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LIBRICETTE.eu è un sito creato per il PUBBLICO appassionato di cucina e per le AZIENDE del settore cibo e bevande

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LA NOSTRA SELEZIONE DI RICETTE
 

Periodicamente selezioniamo per voi ricette tratte nostri eBook di cucina, nel rispetto della stagionalità degli ingredienti e dell'alta qualità che contraddistingue il lavoro di LIBRICETTE.eu.
In questa pagina troverete anche le nostre raccolte di ricette, create in occasione di festività o celebrazioni.

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Le ricette per la Pasqua 2019

La nostra selezione di ricette per la Pasqua 2019.
Con i tuoi o con chi vuoi, festeggia la Pasqua cucinando con LIBRICETTE.eu!

   
SFORMATINO-UOVO-PORRO_UBERTI_By-LIBRICETTE

Sformatino di uova
in foglie di porro | Sorporresa!

Ricetta di Paola Uberti, fondatrice di LIBRICETTE.eu, del blog SLELLY e del sito SLELLYBOOKS.com

Se avete la fortuna di poterlo fare, dedicate un giorno intero a questa ricetta: non perché essa richieda molto tempo per essere preparata, ma perché vale una gita in campagna alla ricerca di quei luoghi ancora quasi intatti dove si possono trovare ortaggi genuini e uova freschissime. Uova di galline che si nutrono di ciò che trovano in cortili e prati. Uova dal guscio bianco, rosato o virante al giallo e dal tuorlo saturo di colore. E siate felici perché tornerete a cara con un autentico patrimonio che potrete tradurre in un dono di sapore da fare a voi stessi e a chi amate.

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CICILIU-BENEDETTO-By-LIBRICETTE

Ciciliu o Aceddu Cu l'Ova

Ricetta di Monica Benedetto e Nicolò, fondatori del blog Una Padella Tra di Noi.

I Cicilìu o Aceddu cu l’ova, sono un dolce tipico pasquale della terra del nostro capo famiglia: la Sicilia. La storia di questo dolce è antica. Per la civiltà contadina, infatti, rappresentava il tipico dono pasquale.
Bellissimo è prepararli in compagnia: e io e Niky abbiamo voluto rispettare la tradizione e prepararli insieme. Si racconta che le donne si riunivano e preparavano l’impasto e chi era più esperto creava figure più elaborate, e chi non era pratico spennellava solo con l’uovo le creazioni, ma c’era sempre condivisione e comunione.

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CASATIELLO-CUOCHE-CLANDESTINE_by-LIBRICETTE

Casatiello napoletano

Ricetta di Anna Giudice e Giovanna Lombardi del blog Cuoche Clandestine.

Ecco la ricetta di una torta salata tradizionale italiana: il casatiello. Questa, però, non è una ricetta qualsiasi: è tratta dal sito ufficiale del casatiello napoletano (www.casatiello.it), ma con dosi dimezzate. 
Dunque, se avete in previsione un picnic pasquale, il casatiello non potrà mancare. E se non andrete a fare la merenda sull'erba, non fa niente: consolatevi con una bella fetta di torta salata e un bicchiere di buon vino.

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SPATZLE-BIRRA_DEMURU_by-LIBRICETTE

Spatzle alla birra SWEET STOUT con salsiccia e agretti

Ricetta di Fernanda Demuru del blog Il Leccapentole e Le Sue Padelle.

Un primo piatto ricco, particolare e gustoso per festeggiare la Pasqua a tavola.
Questi spatzle sono arricchiti dal sapore inconfondibile della birra Sweet Stout del BIRRIFICIO ARTIGIANALE MALTUS FABER e sono conditi con un sugo al contempo fresco e saporito.

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FARINATA-BIETE-ZUCCHINI_LEOPARDI_By-LIBRICETTE

Farinata di biete e zucchini

Ricetta di Roberto Leopardi del blog Red Tomato e fondatore del gruppo Facebook CibusHD.

Pasqua fuori casa? Pasquetta su un prato? Ovunque sarete, questa ricca e saporita farinata sarà fedele compagna vostra e di amici e famigliari.

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TORTA-PASQUALINA-MARTINO-By-LIBRICETTE

La mia Torta Pasqualina

Ricetta di Monica Martino, Biologa Nutrizionista, fondatrice del blog Bionutrichef.

La mia Torta Pasqualina è arricchita con gli zucchini per addolcire il gusto un po’ amarognolo delle erbette. Un’altra chicca riguarda l’utilizzo delle uova di quaglia, più comode per farcire la torta rispetto alle uova di gallina.

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CAPPELLACCI-TOZZETTI_UBERTI_by-LIBRICETTE

Cappellacci "Puglia Style" ripieni di tozzetti alle olive

Ricetta di Paola Uberti, fondatrice di LIBRICETTE.eu, del blog SLELLY e del sito SLELLYBOOKS.com

Il tozzetto, dove lo metto? Lo metto in una stupefacente pasta ripiena.
Stupefacente perché il suo interno non è certo usuale, ma anche per il fatto di celebrare, attraverso un primo piatto perfetto per le occasioni speciali, la filosofia culinaria anti spreco.
I tozzetti alle olive (parenti dei taralli) del TARALLIFICIO SANTA RITA entrano in gustosi cappellacci di pasta realizzata con sole farina e acqua che si appoggiano su una crema realizzata con le foglie delle cime di rapa tardiva di Fasano.

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BRASATO-POLLO-MIELE_UBERTI_by-LIBRICETTE

Brasato di pollo alla menta con noci, senape e miele di acacia

Ricetta di Paola Uberti, fondatrice di LIBRICETTE.eu, del blog SLELLY e del sito SLELLYBOOKS.com

Se non li avete, chiunque voi siate, comprate un posticcio e indossatelo, perché questo brasato di pollo morbidissimo e succulento è davvero degno del detto “Da leccarsi i baffi”.
La carne delicata e tenera di un buon pollo, allevato come si deve, avvolge un ripieno ricco e appagante nel quale le noci leggermente tostate -se sono buone paiono persino “burrose”- sono arricchite dalla dolcezza equilibrante del miele di acacia di APICOLTURA LA MARGHERITA e dalla rinfrescante e balsamica menta secca.

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CIPOLLE-SFOGLIA_UBERTI_by-LIBRICETTE

Cipolle all’Arset in nido di sfoglia | La cipolla nella vigna

In dialetto piemontese, quando qualcuno è “nella vigna” non significa necessariamente che si trova fisicamente tra i filari. Spesso vuol dire che accusa i colpi di uno stretto sodalizio con Bacco, ovvero quella divinità che ha benedetto il Piemonte con uve dalle quali si ricavano vini straordinari come quelli prodotti dall'AZIENDA AGRICOLA FRATELLI DURANDO.
Il vino (e in generale gli alcolici) devono essere consumati con grande senso di responsabilità. Quanto alle cipolle, invece, ubriachiamole senza remore: il risultato sarà un piatto appagante e saporito.

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DOLCETTI-UVA-PASSA_UBERTI_by-LIBRICETTE

Dolcetti all'uva passa | Citando la frittura dolce

La genuinità delle Farine ANTIQUA by MOLINI BONGIOVANNI ha stimolato molto i miei ricordi d’infanzia e mi ha fatto desiderare più volte di creare piatti e preparazioni rassicuranti, senza orpelli, capaci di arrivare dritto al centro dei sentimenti, come fanno gli abbracci di una persona cara.
Ecco quindi i miei dolcetti realizzati con la Farina ANTIQUA Tipo 1 che vogliono citare la Frittura Dolce classica, arricchiti con l’uva passa, compagni ideali del pranzo di Pasquetta.

Visita il sito di Farina Antiqua per visualizzare la ricetta

   
TRAMEZZINO_UBERTI_by-LIBRICETTE

Tramezzino con gamberetti e maionese al pepe di Szechuan | Gamberino

Armiamoci di un po’ di pazienza, puliamo i nostri piccoli gamberetti, facciamo in casa una buona maionese che arricchiremo con lo straordinario sapore del pepe di Szechuan e scegliamo una tenera e freschissima lattuga variegata, rubandole il cuore, letteralmente. Saremo premiati da un tramezzino semplice, gustosissimo e di qualità, con un tocco esotico davvero stimolante, perfetto per il pranzo di Pasquetta.

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ZABAIONE_UBERTI_by-LIBRICETTE

Lo zabaione alla moda piemontese

Un dolce della tradizione perfetto per chiudere in bellezza il pranzo di Pasqua, accompagnando la Colomba classica.
Credo esistano pochi piemontesi della mia generazione (e non solo) che, da bambini, all'ora di merenda, non mangiavano quello che per me è il proto - zabaione, ovvero il tuorlo d'uovo sbattuto con lo zucchero nei bicchieri infrangibili (che però quando cadevano a terra spargevano frammenti che saranno ritrovati sotto ai mobili ancora nell'anno 2999). Dal proto - zabaione a quello che definisco proto - zabaione evoluto, il passo è stato breve, anche se per compierlo ho dovuto attendere di avere un'età consona: l'ovetto sbattuto "maturo", oltre a tuorlo d'uovo e zucchero, prevedeva un tocco di marsala secco o di moscato che, in poche gocce, condensava un senso di trasgressione da compiersi ogni tanto, con il beneplacito della nonna. Da lì la strada verso lo zabaione tout court è stata tutta in discesa: oggi lo amo follemente.

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Le ricette per Carnevale 2019

Ecco la nostra piccola raccolta di ricette per festeggiare il Carnevale con gusto.
Deliziosi dolci fritti, morbidissimi cornetti di pane al latte e una versione "da forno" del Fish and Chips per accontentare adulti e bambini.

Scarica gratis la raccolta di ricette per il Carnevale 2019

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Le ricette per San Valentino 2019

Amate di un amore pulito, sano, rispettoso e cucinate con passione.
Questo è il nostro augurio a tutti coloro che credono nell'amore e nel potere comunicativo della cucina.

Scarica gratis la raccolta di ricette per San Valentino 2019

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Le ricette per Capodanno 2019

BUFFET!
Capodanno a casa, gli amici più cari, il cuore che spera in un anno felice, la cucina che unisce e delizia.
Ecco la nostra raccolta di ricette per il buffet di Capodanno.

Scarica gratis la raccolta di ricette per Capodanno 2019

   
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